Le bacon est un morceau de viande diététique, contrairement aux idées reçues il s’agit d’un des morceaux de viande les plus maigres. Le terme bacon désigne chez les américains le lard (et les fameux lardons) qui sont une partie beaucoup plus grasse de l’animal, alors que le mot bacon en France est utilisé aujourd’hui majoritairement pour désigner une pièce de viande située près des côtes de l’animal. Attention car il n’existe pas de réglementation précise et certains aliments vendus sous le nom de « bacon » sont très gras.
Voici les informations nutritionnelles pour 100g de bacon fumé :
- Lipides : 3g
- Protéines : 22g
- Calories : 115kcal
Le taux de graisse du bacon est inférieur à 3%, il se trouve en allumettes de bacon qui remplacent agréablement les lardons fumés présents dans de nombreuses recettes. Les tranches entières de bacon fumé ne sont pas difficiles à trouver en supermarché et leur prix est très raisonnable, elles sont idéales pour un petit-déjeuner protéiné équilibré.
Le bacon fumé relèvera le gout de nombreux plats comme les omelettes aux légumes, les burgers de bœuf ou de poulet, ou plus simplement des pâtes à la sauce tomate ou… une cocotte de moules. Les salades de légumes au bacon fumé sont délicieuses et rassasiantes.