Le cheesecake, ou cheese-cake, est un dessert au fromage typiquement
américain. Deux versions s’opposent: la classique est réalisée avec le
fromage Philadelphia cream cheese et celle un peu plus italienne est faite
à base de Ricotta. De toutes façons, ce gâteau présente toujours une couche
épaisse à base de fromage de vache, disposée sur une pâte très fine de
biscuits écrasés.
Au niveau de la recette, le fromage est mélangé avec des œufs, de la crème
et du sucre. Le fond de tarte est constitué de biscuits secs écrasés ou
mixés avec du beurre fondu. Le cheesecake est souvent servi avec un coulis
aux fruits (rouges ou exotiques), au café et parfois au chocolat.
Le cheesecake fait partie de la catégorie des gâteaux et pâtisseries. Au
niveau des calories, il est un peu plus lourd que la moyenne avec 351
calories pour 100 g contre 338 calories pour la moyenne de cette catégorie.
Au niveau des protéines, le cheesecake est dans la moyenne avec 5 g. Bien
en dessous de sa catégorie en ce qui concerne les glucides, le cheesecake
nous apporte 26 g contre 44 g. Par contre le cheesecake est très lourd au
niveau des lipides avec 23 g (dont la majorité en cholestérol) contre 15 g.
Cependant, vous devez savoir qu’une part de ce gâteau représente environ
200 g soit plus de 700 calories.
Le cheesecake est donc un dessert très riche qu’il faut éviter lorsque l’on
veut perdre du poids. En manger régulièrement ne peut qu’aboutir à une
prise de poids, à moins de pratiquer une activité physique très importante
pour en limiter les dégâts.
Toutefois, il existe des versions allégées du cheesecake que vous pouvez
facilement réaliser à la maison. Pour cela, il vous suffit de remplacer
quelques ingrédients pour modifier l’apport en matière grasse. Tout
d’abord, au niveau du fromage, optez pour une version allégée à 4 %.
Oubliez le beurre et seuls les blancs d’œufs seront utilisés. Le fond de
tarte peut être éliminé.
Ainsi vous avez divisé l’apport calorique par 3 et pouvez en profiter.