La framboise est un fruit rouge proche de la mûre de laquelle elle diffère simplement par son ouverture sur le dessus (la mûre est un fruit fermé) et par sa couleur rouge. Tout comme la mûre la framboise possède un petit gout acide, elle est beaucoup plus parfumée. Tablier obligatoire pour la manipuler en cuisine sous peine de vous tâcher irrémédiablement ! On peut manger de la framboise pour maigrir… mais la framboise ne fait pas maigrir : il s’agit d’un fruit intéressant car modérément sucré, riche en eau, en fibres, en vitamines et en minéraux. Les cétones de framboise (ou kétones par anglicisme) n’accélèrent pas la perte de poids.
Voici les informations nutritionnelles pour 100g de framboise :
- Glucides : 12g
- Calories : 50kcal
Une petite barquette de framboise de 125g vous apportera seulement 63 Calories. On trouve des variétés de framboise de toutes les couleur, qui possèdent toutes les mêmes caractéristiques nutritionnelles décrites ci-dessus :
- framboises noires (ce ne sont pas des mûres)
- framboises roses (ou framboises pourpres)
- framboises jaunes
- framboises orange
- framboises ambrées
- framboises blanches
Les meilleures framboises sont celles qui poussent en pleine terre et qui sont vendues fraiches du mois de juillet au mois de septembre. Consommez-les dans la journée sans les laver mais après les avoir équeutées précautionneusement (si elles ne l’étaient pas déjà.) Vous trouverez des framboises surgelées toute l’année, mais elles ne sont plus présentables une fois décongelées (une information à garder en tête).
On mange les framboises natures seules ou en dessert pour accompagner un yaourt ou un petit bol de fromage blanc. On peut aussi réaliser de la compote de framboise sans sucre ajouté, en les laissant fondre à feu doux pendant 15 à 20 minutes accompagnées d’un peu d’eau. Le sorbet de framboise est un dessert sucré raisonnable, de très loin préférable à la glace à la framboise (crème glacée) qui est beaucoup plus grasse.
Vous éviterez les beignets aux framboises, les tartes et tartelettes aux framboises, et les confitures de framboise, qui sont toutes très caloriques et ne conviennent pas pendant un amaigrissement.