La mozzarella est un fromage à pâte filée originaire d’Italie. Traditionnellement, elle est fabriquée à base de lait de bufflonne. Mais aujourd’hui, on retrouve surtout de la mozzarella à base de lait de vache dans nos supermarchés, car moins rare que le lait de bufflonne. En effet, depuis 1996 il existe une Appellation d’Origine Protégée (AOP) pour différencier la mozzarella à base de lait de bufflonne de la mozzarella à base de lait de vache. Pour information, le nom véritable de la mozzarella est « di bufala campana ».
Ce fromage est riche en calories et en protéines, comme la plupart des fromages. Idéal dans le cadre d’un régime hyper protéiné. Cependant, la mozzarella est riche en gras et doit donc être consommée avec modération pour garder votre ligne.
Voici les apports nutritionnels pour une mozzarella de 120 g :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 22 g
- Glucides : 2 g
- Lipides : 25 g
Elle est également riche en calcium et en matières grasses. Elle contient aussi de la vitamine B2, B3, B12, A, et D, indispensables au bon fonctionnement de votre organisme.
La mozzarella est idéale sur les pizzas ou sur les salades. Mais si vous suivez un régime amincissant, préférez des apports en produits laitiers tels que le fromage maigre, les yaourts ou encore le lait écrémé, plutôt que de la mozzarella. Mais si vous n’en abusez pas, la mozzarella peut merveilleusement bien accompagner une salade verte, avec des tomates parfumées d’un filet d’huile d’olive.