Le magret vient du canard qu’on nourrit abondamment et de façon excessif .Le gavage est une technique qui consiste à nourrir les animaux pour les engraisser.
Nous pouvons alors dire que le magrets que nous mangeons et la partie maigre et la plus grasse du canard ce qui rend la viande plus fondante en bouche . D’après des études effectuées sur la valeur calorique du magret de canard pour 100g, Nous avons un rapport calorique de 203 kcal , 25g de protéines , 12g de lipides et 0g de glucides.
En revanche pour le filet de canard, nous pouvons affirmer que c’est le contraire car c’est la partie la plus tendre et la moins grasse de l’animal pourtant en observant sa valeur calorique nous pouvons voir que pour 100g nous avons pour 100g, 186 kcal , 18g de protéines,11.8g de lipides, 1g de glucides.
Néanmoins, la chair du canard à un élément très important et qui est bon pour notre organisme car sa consommation est riche en acide gras monoinsaturés qui peut prévenir des maladies cardiovasculaires. Une alimentation riche en ces gras améliorerait le lipidique ,en diminuant le cholestérol et de triglycérides. Mais attention , vous devez aussi en manger avec modération car la viande a aussi du gras saturés!!!.
Nous pouvons dire que c’est en fonction des préférences culinaires , du gout et de la cuisson de chacun car sa préparation peut être différente selon le cuisinier ou mêmes pour les ménages raffolant de ces petits plats et aimant faire la cuisine donc sa valeur calorique en fonction de son accompagnement.