Lorsque l’on mange une assiette d’épinard, on consomme 5 fois moins de calories que s’il s’agissait d’une assiette de riz. Cela veut dire qu’il faudrait manger 5 assiettes entières d’épinard pour avoir autant d’énergie qu’avec une seule assiette de riz.
On dit des légumes qu’ils ont une faible densité calorique : ils occupent beaucoup de place dans l’estomac mais fournissent très peu d’énergie. Pour maigrir les légumes sont très pratiques car ils vous empêchent de consommer d’autres aliments en trop grande quantité. Ils aident à réduire le nombre de calories d’un repas.
Les légumes seront très utiles à ceux qui ont du mal à manger en plus petite quantité. Prenez-les alors en début de repas, sous forme d’entrée ou en les mangeant séparément et avant votre plat principal, pour vous remplir l’estomac avant d’attaquer le plat de résistance qui contient des ingrédients plus riches comme les féculents.
Augmentez progressivement vos rations de légumes pour faire en sorte qu’ils représentent la moitié de votre repas en termes de volume. Par exemple si vous mangez actuellement 300 grammes de pâtes (cuites) sans légumes, visez un objectif de 150 grammes de pâtes et 150 grammes de légumes.
Ne commettez pas l’erreur de manger trop de légumes. Vous risqueriez de vous sentir rapidement très faible et d’abandonner.
Les crudités qui font maigrir
Les entrées de crudité sont les légumes les plus faciles à incorporer dans vos repas. Ce sont des légumes consommés crus et qui ne demandent aucun temps de cuisson. On peut les préparer très rapidement ce qui est très pratique pour ceux qui n’aiment pas passer trop de temps à la cuisine.
Je vous conseille d’utiliser des légumes qui contiennent beaucoup d’eau et d’éviter les légumes trop riches comme l’avocat. Vous pouvez assaisonner vos crudités avec la sauce de votre choix mais restez raisonnable car ce n’est pas un plat de résistance.
Voici quelques idées d’entrées de crudités très rapides à préparer, cherchez les recettes complètes sur internet :
- Salade verte (avec sauce vinaigrette)
- Salade de tomates (avec vinaigrette ou un peu de thon gras)
- Carottes râpées (avec sauce vinaigrette ou yaourt)
- Concombres (avec sauce crème fraiche)
- Champignons de Paris (avec sauce crème fraiche)
- Coleslaw (chou blanc et carottes avec vinaigrette)
- Betteraves (avec sauce vinaigrette)
- Chou-fleur (avec sauce vinaigrette)
- Lentilles (avec sauce vinaigrette et cumin)
- Tomates cerises (natures ou à la croque au sel)
- Salade d’endive aux noix (avec sauce vinaigrette à l’huile de noix)
- Choux blanc et/ou rouge (avec sauce vinaigrette)
- Courgettes (avec sauce vinaigrette)
- Radis (nature ou préparés en vinaigrette)
Répétez souvent les mêmes recettes pour vous habituer à les préparer plus rapidement. Il vaut mieux aussi manger la même recette plusieurs fois dans la semaine que de trouver une nouvelle recette pour chaque repas – c’est moins fatiguant et vous pourrez plus facilement prendre l’habitude d’en manger à tous les repas.
En solution de secours vous pouvez toujours manger vos crudités « croque au sel ». Rincez-les sous l’eau puis mangez-les directement sans préparation. Cette solution un peu barbare est mieux pratiquée seul(e) qu’en compagnie d’invités.