Salade d’avocat à la mangue

By Romain

novembre 23, 2016

Salade de mangue et avocat aux oignons rouges et oignons verts

  • Yields: 2 personnes

Ingredients

80 g d’oignons rouges

45 ml d’huile de colza

23 ml de vinaigre de riz

300 g de mangues

170 g d’avocats

2,5 ml d’huile de sésame grillé

15 g d’oignons verts frais

Du sel et du poivre

Directions

1-Émincez l’oignon de manière très fine. Durant la préparation du reste, macérez l’oignon dans un petit bol chargé d’eau avec quelques gouttes de vinaigre. Assez longtemps pour que l’oignon puisse être cru.

2-Versez dans un grand bol le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel et le poivre.

3-Émulsionnez parfaitement à l’aide d’une fourchette.

4-Égouttez l’oignon avant de l’ajouter dans le bol.

5-Découpez les mangues en deux suivant la longueur sans les peler en faisant passer la lame du couteau près du noyau.

6-Séparez ensuite les deux moitiés et enlevez le noyau.

7-Entaillez le cher en échiquier jusqu’à la peau tout en faisant ainsi des dés. Enlevez ces dés et déposez-les dans le bol.

8-Tranchez les avocats en deux et puis enlevez le noyau.

9-Retirez de petites boules en se munissant d’une cuillère parisienne, ou découpez-les en dés et placez-les dans le bol.

10-Ajoutez les oignons verts près finement tranchés et agitez très délicatement afin de bien enrober l’ensemble de vinaigrette.

La salade d’avocat et mangue est une recette légère à base de fruit, idéal pour commencer un repas festif. C’est une salade à la fois rafraîchissante et nourrissante. Rapide et facile à préparer, ce plat peut être servi également dans plusieurs événements comme lors d’un mariage ou d’un anniversaire. Pour 2 personnes, le temps de préparation est de 20 minutes. 

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