Salade composée légère au saumon fumé

By Romain

janvier 14, 2017

  • Yields: 4 personnes

Ingredients

- 200 g de saumon fumé

Pour la salade :

- 6 pommes de terre (Pompadour, Belle de Fontenay, Chérie, ou Amandine)

- Mesclun

- 1 oignon rouge

- 1 betterave crue

- ½ radis noir

- Aneth

- 1 grappe de raisin noir

- le jus d’un citron

- huile d’olive

- vinaigre balsamique

- poivre

- sel

Directions

1) Mettre de l’eau salée dans une casserole. Y verser les pommes de terre, préalablement nettoyées, et encore pourvues de leur pelure. Les laisser cuire entre 20 à 40 mn selon la fermeté souhaitée.

2) Laver le mesclun, puis l’essorer.

3) Couper finement en lamelles la moitié du radis noir.

4) Eplucher la betterave crue, et la couper de la même manière que pour le radis.

5) Eplucher et émincer l’oignon rouge.

6) Ciseler finement l’aneth

7) Une fois cuite, les pommes de terre doivent être épluchées puis coupées en rondelles.

8) Prendre une assiette de service et y placer le mesclun.

9) Eparpiller les rondelles de pommes de terre au-dessus du mesclun.

10) Parsemer cet ensemble avec l’oignon émincé, puis ajouter la betterave et le radis.

11) L’assaisonnement commence par le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

12) Par la suite, il convient de poivrer au moulin et de saler la salade.

13) La saupoudrer d’aneth avant de mettre les tranches de saumon fumé. Ce filet de poisson doit être coupé en lanières.

14) Afin de parfaire le dressage, et pour la rendre encore plus succulente, placer délicatement les raisins.

15) Pour couronner le tout, ajouter un filet de citron et un peu d’huile d’olive avant de servir.

Temps de préparation : ¼ d’heure

 

Temps de cuisson : 20 à 40 minutes

00:00

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