Salade d’œuf mollet légère

By Romain

novembre 23, 2016

Salade d’œufs mollet, tomates, oignons et poivrons rouges

  • Yields: 4 personnes

Ingredients

4 œufs bien frais

2 tomates

1 poivron rouge

1 oignon rouge

100 g de mesclun

4 pincées de fleur de sel d’Algarve

50 g de parmesan

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de pignons de pin

Poivre du moulin

Sel fin de Bayonne, de préférence celui au piment d’Espelette

½ botte de ciboulette

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Directions

1-Mettez les œufs dans une eau bouillante pendant 5 à 6 minutes selon leurs volumes. Après, éclatez-les doucement sous un filet d’eau froide.

2-Épluchez puis émincer l’oignon rouge

3-Décortiquez et teillez en quartiers les tomates

4-Pelez le poivron avant de les découper en lanières. Ensuite, à l’aide d’un couteau économe, faire des copeaux de parmesan.

5-Dans une poêle, torréfiez les pignons de pin de façon à juste leur donner une couleur un peu blonde.

6-Lavez et ciselez la ½ botte de ciboulette

7-Dans un grand bol, versez le vinaigre balsamique, additionnez le poivre et le sel. Combinez et émulsionner avec l’huile d’olive.

8-Ajoutez également la ciboulette

9-Mélangez l’ensemble de la salade. Dressez un lit sur 4 assiettes, puis placez l’œuf au-dessus. À la fin, recouvrez de vinaigrette et répandez quelques pincées de sel.

Pour dresser un bon plat facile et rapide à préparer, rien ne peut surpasser la fameuse salade à l’œuf mollet. Avec une durée de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes, c’est la recette idéale pour commencer les repas en famille de dimanche. D’une part, en faisant preuve d’une grande légèreté, la salade à l’œuf mollet est l’ami inséparable des personnes qui entreprennent un régime.

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