Salade verte au saumon fumé

By Romain

novembre 24, 2016

Salade verte au saumon fumé, pommes, tomates, pignon et noix

  • Yields: 2 personnes

Ingredients

Pour la salade :

sélection de laitues, celles que vous préférez (roquette, laitue romaine, épinards, laitue iceberg ..)

150 gr. saumon fumé

1 pomme (granny smith) pelée et coupée en dés

10 gr. pignon de pin

8 noix rompues par la moitié

50 gr. de mozzarella light en cubes

6 tomates cherry

20 gr d'oignons grillés secs type suédois

2 œufs durs

Ingrédients pour la sauce à l'aneth :

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de sucre brun

1 cuillère à soupe de moutarde ( de saveur pas trop forte)

De l'aneth frais environ 20 gr.

3 cuillères à soupe de yogourt nature allégé

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge.

Sel et poivre

Directions

Préparation de la sauce à l'aneth

Dans un bol nous mettons le jaune d'œuf, le sucre, la moutarde et l'aneth que nous avons au préalable lavé, séché sur du papier de cuisine absorbant et haché menu. Nous mélangeons tous les ingrédients et nous ajoutons sel et poivre. Ensuite nous incorporons l'huile peu à peu en fouettant pour obtenir une émulsion, quand notre préparation est bien mélangée, nous ajoutons doucement le yogourt et continuons à fouetter. Notre sauce doit être onctueuse et pas trop liquide. Une fois terminée, nous réservons au frais.

Préparation du saumon

Nous enveloppons chaque cubes de pommes avec du saumon, nous piquons ensuite un cure dent sur chaque cube et nous réservons.

Monter notre assiette de salade

Dans une grande assiette ronde, nous plaçons les laitues en faisant comme un lit, nous ajoutons les cubes de pommes et saumon bien répartis sur le lit de laitues. Nous incorporons la mozzarella, les tomates cherry coupées en deux, les pignons, les oignons et les noix. Autour de l'assiette nous plaçons les œufs durs coupés en 4 dans le sens de la longueur et pour terminer, nous arrosons notre assiette avec la délicieuse sauce.

Cette riche salade est idéale comme plat principale pour un dîner léger, comme dessert, une crème vanille ou un riz au lait allégé.

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