Le tilapia (ou berri rouge) est un poisson d’origine africaine aujourd’hui élevé dans de nombreux endroits dans le monde. On en trouve parfois au supermarché et on peut alors se demander s’il est bon pour perdre du poids (comme la plupart des poissons) ou s’il faut modérer sa consommation comme pour les poissons les plus gras : rassurez-vous, le tilapia est un poisson maigre et appartient donc au groupe de ces poissons qui vous aideront à garder la ligne.
Le tilapia est un des poissons d’élevage les plus répandus sur la planète (avec le pangasius) et n’est pas en situation de surpêche, on peut donc en consommer très régulièrement. Son seul défaut est de contenir un peu de cholestérol, il faut le savoir si vous souffrez d’hypercholestérolémie et dans ce cas évitez d’en consommez trop souvent.
Voici les informations nutritionnelles pour 100g de tilapia :
- Lipides : 2g
- Protéines : 17g
- Calories : 90kcal
Toutes les espèces de tilapia possèdent les mêmes caractéristiques nutritionnelles. Il existe des dizaines d’espèces mais seulement quelques-unes sont disponibles à la vente, il s’agit le plus souvent de tilapia du nil. Voici une liste des différents tilapia que vous pourrez trouver en poissonnerie :
- Tilapia alcalin
- Tilapia bleu
- Tilapia de Java
- Tilapia du Mozambique
- Tilapia du Nil (le plus répandu)
- Tilapia magadi
- Tilapia noir
- Tilapia rouge de Floride
- Tilapia à poitrine rouge
Le gout du tilapia est très léger, ce n’est pas un poisson particulièrement gouteux. Si vous aimez votre poisson avec du goût, vous devrez le cuisiner avec moult ingrédients pour le rendre intéressant en bouche. Si au contraire vous préférez consommer du poisson n’ayant pas un gout de poisson trop prononcé, le tilapia devrait vous plaire.
Les recettes de tilapia ne manquent pas. On peut cuisiner le tilapia au four, aux tomates et aux oignons et assaisonné de thym et d’origan, ou un tilapia grillé à l’ail et aux citrons. Le tilapia à la poêle est moins commun, on préfèrera alors le filet de tilapia plutôt qu’un poisson entier, une cuisson de 4 minutes de chaque côté est le plus souvent suffisante.
On trouve des recettes de tilapia exotiques (à la noix de coco, avec des bananes plantain, etc.) qui devraient vous dépayser, elles sont un peu moins diététiques mais ne posent pas de problème majeur si vous redoublez de prudence dans la sélection de l’accompagnement et des autres mets qui composent votre repas.